Lapin aux olives

Préparation

6 personnes

Préparation 20 min.

Ingrédients

- 1,2 kg de lapin coupé en petits morceaux
- 200 g de dés de lardons fumés
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 330 g d'olives vertes dénoyautées
- 250 g d'olives noires dénoyautées
- 2 feuilles de laurier
- 800 ml d'eau
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin
- 20 cl de vin blanc

Égouttez les olives.

Dans une cocotte sans matière grasse faites dorer les lardons et les morceaux de lapin environ 5 min à feu vif.

Versez l'eau, les cubes de bouillon de volaille, les olives, les feuilles de laurier ainsi que le vin blanc.

Faites cuire environ 30 min à feu vif et à couvert.